Musei del Gusto

La Romagne fait partie du réseau régional des Musei del Gusto d'Émilie-Romagne, un circuit de plus de vingt-cinq étapes dédiées chacune à un produit typique, de la région de Plaisance à celle de Rimini. Ici, nous racontons les étapes romagnoles, où la tradition gastronomique se mêle à l'histoire du territoire.

Casa Artusi, la maison de la cuisine familiale

À Forlimpopoli, Casa Artusi est le premier centre de culture gastronomique dédié à la cuisine familiale italienne, inauguré en 2007 dans un ancien couvent voisin de l'église des Servites. Le musée est dédié à Pellegrino Artusi, né à Forlimpopoli en 1820, auteur de « La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene », recueil de 790 recettes qui codifia pour la première fois la cuisine familiale italienne en 1891. Aujourd'hui, le bâtiment abrite :

• La bibliothèque gastronomique avec le fonds Artusi
• La reconstitution du bureau de l'écrivain
• Une école de cuisine
• Un restaurant où déguster les plats de la tradition

MUSA, le musée du Sel de Cervia

À Cervia, le MUSA raconte le lien séculaire entre la ville et sa production de sel. Le musée est installé dans la Torre del Sale historique, autrefois un entrepôt, et est né dans les années 1980 à l'initiative de l'ancien saunier Agostino Finchi. Au cœur du récit se trouve la Salina Camillone, la seule des salines de Cervia encore travaillée selon les méthodes artisanales traditionnelles, où l'on peut assister en été à la récolte en direct du fameux « sel doux ».

Le musée en plein air de l'Huile de Brisighella

À Brisighella, dans la zone de production de l'huile d'olive extra vierge AOP, le musée n'a pas de bâtiment mais se développe comme un parcours en plein air à travers les collines : sept étapes signalées par des panneaux d'information traversent des oliveraies séculaires comptant environ quatre-vingt-dix mille arbres, dont quelques spécimens « patriarches » plus que centenaires.

Bientôt à Bertinoro

À Bertinoro, un nouveau Museo del Gusto dédié au Sangiovese de Romagne est en cours d'aménagement : il occupera la Cantina del Vescovo restaurée, dans l'ancien Séminaire, siège historique de la Riserva dei Sangiovesi di Romagna. Les travaux de restauration des espaces se sont achevés en mars 2026, tandis que l'aménagement et l'ouverture au public sont encore en cours.

Les Musei del Gusto de Romagne

Musée	Localité	Thème
Casa Artusi	Forlimpopoli	Cuisine familiale italienne
MUSA	Cervia	Sel et tradition saunière
Musée de l'Huile	Brisighella	Huile d'olive extra vierge AOP
Musée du Sangiovese	Bertinoro	Vin Sangiovese (en aménagement)